斩拌机的原理及特点

剁椒酱、辣椒油等调味料在制作时都需要用到刀工。而使用机器来代替人工操作可以节省大量的人力成本及时间，并且能减少人为误差对成品质量的影响。目前市面上常见的斩拌设备主要有：斩切机和斩拌机等两种类型的产品。

1.斩拌机的原理：

斩碎和切碎是同一过程的两个方面。所谓切断，就是利用机械的冲击作用使物料从原料中分离出来；所谓破碎，是指通过外力将颗粒状物质压成粉末或小块的过程。根据这一特性，切割、粉碎、剪切（即搅拌）都是其功能范畴内的产品名称。因此斩切机能同时实现上述两个方面的加工要求。由于它具有体积小（一般为0.5～1.5立方米）、效率高、噪音低等特点，故被广泛用于食品工业中的各种固体物料的斩切与研磨作业。

2.斩拌机的特点：

（1）采用微电脑控制器控制整机运行状态，操作简单可靠。

（2）可设定多种工作模式：如自动/手动、定时/定量等方式进行工作。

（3）可实现多台斩拌机集中自动控制管理；并可任意调节各设备的产量大小。

（4）设有过载保护装置，确保安全正常运转；

（5）可根据用户需求设计制造特殊规格的机型。

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