分散机和均质机

均质机是食品加工机械中应用比较广泛的设备之一。

本文主要介绍分散机和均质机的结构特点、工作原理及使用维护方法，并简要介绍其发展趋势和现状，以供读者参考。

一、分散机

分散机是一种将固体物料（如粉粒状物）或流体（如水等），在高速旋转的转子作用下形成均匀的混合物的设备。根据转子的形状可分为：卧式离心式分散机和立轴式离心式分散机等；按用途可分为干法混料器、湿法混料器等类型。

1.干法混料器

（1）离心机：由电动机驱动叶轮高速运转而获得离心力，使固相粒子与液相液体充分混合的设备。

（2）混料筒：用于盛装待处理的物料；

（3）转子叶片组：1定子；2动子；3隔板；4轴承；5密封环；6衬套；7支承辊；8出料管9进气管10排气管等组成.

2.湿法混料器

（1）螺旋挤压型搅拌桨片式真空泵；

（2）真空吸滤脱水系统。

二、均质机

1.原理及分类

1.1工作原理

将一定量的原料经粉碎后送入一个装有不同规格筛网组成的连续循环系统中，通过筛网的作用使原料颗粒细化均匀的过程称为分级过程或过筛过程。

1.2分类

按处理能力的大小分为均质机和小型均质机两大类；按处理对象的不同分为粗粒度分级设备和细粒度分级设备等两类。（见图1）