烂菜叶麦秆粉碎后染成绿色,带你了解大麦

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来源：百家号-食品视界作者：董辉

大麦嫩苗粉已出现多年，是一种很好的营养健康食品，但假货不少。据食品行业权威机构、《大麦嫩苗粉》行业标准起草工作组透露，有些不法分子为了牟取暴利，竟然利用麦秆、腐烂的蔬菜叶子烘干、粉碎后，加色素染成绿色，冒充大麦嫩苗粉出售，严重危害食品安全和消费者健康。在你吃的大麦嫩苗粉中，就可能藏有这样的假冒伪劣产品。

接下来，本文为你披露大麦嫩苗粉常见的3种造假手段。

为严厉打击大麦嫩苗粉造假行为，保护消费者和正规企业的合法权益，我国正抓紧制定《大麦嫩苗粉》行业标准。

一、大麦嫩苗粉是什么，有什么作用？

全国食品发酵标准化中心已组织完成《大麦嫩苗粉》行业标准（征求意见稿），于近日起公开征求意见。

大麦嫩苗粉是以大麦嫩苗为原料，经预处理、采用干燥、粉碎或破碎等技术加工而成的一种粉末食品。

大麦嫩苗的定义：生长高度为20-30cm的大麦（或抽穗之前），采收后，去除老叶、黄叶和残叶，茎秆鲜嫩，无病虫害、腐烂、异味、灼伤和机械伤的大麦苗。在所有的大麦苗中，大麦嫩苗的营养价值和口感最好。

我们都知道，蔬菜是饮食中的必需品。一旦缺乏蔬菜的摄入，身体将出现多种健康问题，如易疲劳、抵抗力低下、便秘、酸碱不平衡、自由基增多等问题。而大麦嫩苗粉含丰富的膳食纤维、矿物质、维生素等营养成分，可弥补蔬菜摄入不足所引发的营养问题。

二、造假手段五花八门，染色大麦嫩苗粉充斥市场

日本最早推出大麦嫩苗粉，获得了消费者好评。在我国，该产品也受到众多养生人士的追捧。由于亚健康人群和老年人不断增多，营养健康价值丰富的大麦嫩苗粉呈旺销趋势，市场前景喜人。

有些不法分子看到其中的商机，为获取不义之财，竟然干起了生产销售假冒伪劣大麦嫩苗粉的勾当。据《大麦嫩苗粉》行业标准起草工作组介绍，在大麦嫩苗粉生产领域，造假手段主要有以下3种：1.不法厂商将大麦或小麦的秸秆烘干、粉碎后，添加绿色色素或菠菜粉，调制成绿色粉末，冒充大麦嫩苗粉。2.以枯萎、不新鲜或腐烂的蔬菜叶子，经烘干，粉碎后，添加色素，搅拌成绿色粉末，充当大麦嫩苗粉。3.使用已抽穗的高度约40厘米-70厘米的大麦，冒充大麦嫩苗，加工成大麦嫩苗粉。

三、大麦嫩苗粉打假亟待加强

大麦嫩苗粉全球市场容量约亿美元，主要是日本、澳大利亚和美国。该产品在我国市场容量约为亿元人民币。

但假冒伪劣大麦嫩苗粉充斥市场，产生了多种危害：一是假冒伪劣企业使用的原料质量差，且对食品安全控制不严，导致加工出来的麦苗粉的细菌、霉菌等微生物大大超出食品安全标准，严重影响食品安全和消费者健康。二是营养指标不合格，假冒产品的灰分含量比正宗大麦嫩苗粉要高很多。三是挤占了正规企业的市场份额，影响了行业有序发展。四是降低了消费信心，影响消费者对大麦嫩苗粉安全质量的信任度，就象有一段时间国人对市场上的奶粉安全质量不放心一样。

为促进大麦嫩苗粉行业规范发展，有关部门应尽快加大打假力度：除了从技术层面完善产品标准外，还应关停一批技术力量不足、食品安全控制水平低的大麦嫩苗粉加工厂。同时，对多次出现假冒伪劣、造假规模较大的不法企业的责任人，除进行经济处罚外，还应采取信用惩罚和刑罚措施，让其永远贴在“耻辱榜”上，终身丧失从事食品生产经营管理的机会。

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